Brązowy chleb na zakwasie z bakaliami
Pomysłów na chleb jest mnóstwo. Żadna piekarnia nie ma takiego wyboru wypieków jak nasza wyobraźnia. Szykując wigilijne potrawy wg Pięciu Przemian pomyślałam, że oprócz tradycyjnego żytniego chleba z dodatkiem ziaren słonecznika przydałoby się coś specjalnego o wykwintnym, lecz nawiązującym do tradycji smaku.
Miałam jeszcze trochę wędzonych śliwek, których używałam do wzmocnienia smaku kompotu, suszone morele i rodzynki. Połowę zakwasu przeznaczyłam więc na eksperyment…
Do wcześniej przygotowanego zakwasu żytniego dodałam:
SN - wodę i szczyptę soli
K - mąkę orkiszową
G - mąkę z amarantusa, kurkumę, kakao
SŁ - przelane wrzątkiem rodzynki i morele w całości, miód,
O - imbir, płatki owsiane
SN - wędzone śliwki w całości
i odrobinę wody
Ponieważ bakalii dałam dużo, chleb był wilgotny, słodki i bardzo smaczny. Idealny na deser do kompotu z suszu.
Na zdjęciach kolejna wersja ciemnego chlebka. Tym razem z figami, suszonymi śliwkami
i orzechami włoskimi.
Do wcześniej przygotowanego zakwasu żytniego dodajemy:
SN - wodę i szczyptę soli
K - mąkę orkiszową
G - mąkę z amarantusa, kurkumę, kakao, przelane wrzątkiem orzechy włoskie
SŁ - figi, śliwki, miód, mąkę kukurydzianą
O - imbir
SN - i jeśli ciasto jest za gęste odrobinę wody
Po przełożeniu do formy posypujemy migdałami.
Chleb przygotowany w ten sposób jest wilgotny, słodki, wspaniale smakuje
z gotowana kawą z przyprawami i jest przede wszystkim bardzo zdrowy.
Suszone figi mają naturę neutralną i smak słodki, wspaniale wzmacniają żołądek i śledzionę, nawilżają płuca i jelito grube. Dzięki alkalizującym właściwościom odtruwają krew oczyszczając ją z toksyn i wpływają na stan naszej skóry. Zawierają dużo łatwo przyswajalnego wapnia. Podobnie jak śliwki przyspieszają przemianę materii gdyż zawierają dużo błonnika pokarmowego.
Publikacja za uprzejmością Manipura.pl
