Spojrzenie - Zero Ograniczeń

W głębokiej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pieczarki pokrojone w grube plasterki, podsmażać przez około 3 min., dodać utarte na tarce o dużych oczkach marchewki i stale mieszając smażyć 1 min., dołożyć paprykę pokrojoną w 1,5 – 2 cm kostkę, smażyć kolejną minutę, dodać cukinię utartą na tarce o dużych oczkach, mieszając smażyć 1 min.

Całość zalać bulionem warzywnym, dodać imbir, sól i pieprz cayenne (potrawa powinna być wyraźnie pikantna) oraz przecier pomidorowy i mieloną słodką paprykę, dokładnie wymieszać. Gotować na średnim ogniu przez około 5 min. Dodać kukurydzę, wymieszać, podgrzać. Po zdjęciu z ognia dodać natkę pietruszki.

Gulasz wspaniale pasuje jako dodatek do placków ziemniaczanych.

Składniki

1 cebula

250 g dużych pieczarek

2 marchewki

1 zielona papryka

1 cukinia

4 łyżki kukurydzy

około 1/3 szklanki bulionu warzywnego

duża szczypta mielonego imbiru

sól i pieprz cayenne do smaku

1 łyżka słodkiej mielonej papryki

3 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki oleju słonecznikowego

½ pęczka posiekanej natki pietruszki

przepis pochodzi ze strony www.akademiazdrowia.eu.