Gulasz meksykański
W głębokiej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pieczarki pokrojone w grube plasterki, podsmażać przez około 3 min., dodać utarte na tarce o dużych oczkach marchewki i stale mieszając smażyć 1 min., dołożyć paprykę pokrojoną w 1,5 – 2 cm kostkę, smażyć kolejną minutę, dodać cukinię utartą na tarce o dużych oczkach, mieszając smażyć 1 min.
Całość zalać bulionem warzywnym, dodać imbir, sól i pieprz cayenne (potrawa powinna być wyraźnie pikantna) oraz przecier pomidorowy i mieloną słodką paprykę, dokładnie wymieszać. Gotować na średnim ogniu przez około 5 min. Dodać kukurydzę, wymieszać, podgrzać. Po zdjęciu z ognia dodać natkę pietruszki.
Gulasz wspaniale pasuje jako dodatek do placków ziemniaczanych.
Składniki
1 cebula
250 g dużych pieczarek
2 marchewki
1 zielona papryka
1 cukinia
4 łyżki kukurydzy
około 1/3 szklanki bulionu warzywnego
duża szczypta mielonego imbiru
sól i pieprz cayenne do smaku
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
3 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki oleju słonecznikowego
½ pęczka posiekanej natki pietruszki
przepis pochodzi ze strony www.akademiazdrowia.eu.
